Gastronomie : POULET VICTORIA

2 escalopes de poulet fermier
200 g de riz (cuit)
1 ananas victoria
1 poivron (1/2 rouge et 1/2 vert)
1 piment rouge (facultatif)
Sel, Poivre noir
1 bouillon de cube
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de poudre de poisson
1 c. à soupe de purée de gingembre
1 oignon
Huile (pour la friture et la cuisson)
 
***Préparation***
 
Coupez l’ananas en 2 dans le sens de la longueur et récupérez la chair en commençant par retirer le milieu puis la découpez en petits dés.
 
Laissez dégorgez les coques en les retournant sur des feuilles de papier absorbant et Réservez le tout.
 
Lavez et taillez en lamelles les escalopes de poulet puis salez et poivrez. Réservez.
 
Mettez à cuire les 200 g de riz dans de l’eau salée 20 mn. Réservez le riz au chaud une fois prêt.
 
Épluchez les gousses d’ail et l’oignon puis découpez-les en petits dés ainsi que le piment frais et les poivrons. Réservez
 
Mettez à cuire le poulet dans un bain d’huile de friture bien chaude pendant 5 à 7 minutes et réservez-les dans une passoire.
 
Chauffez un peu d’huile de tournesol dans une sauteuse, ajoutez-y l’oignon, les gousses d’ail, les poivrons, le piment, très peu de sel, le poivre, le bouillon de cube, la poudre de poisson séché, le gingembre, le sucre en poudre tout en remuant bien.
 
Ajoutez un peu d’eau (1/2 verre) et laissez mijoter 10 minutes avant d’y mettre les morceaux d’ananas, le poulet et le riz blanc nature.
Mélangez délicatement le tout, laissez prendre 3 minutes.  
 
Servez chaud dans les coques d’ananas.
Bon appétit.
Cette recette à un parfum d’Asie aux épices d’Afrique ce qui donne un goût exceptionnel.


Danièle EBENGOU

Paru dans le Diasporas-News n°74 de Mai 2016